裂开的大白菜是能吃的，白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值，含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

对于裂开的大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。