1、黑菜是黑木耳的别名。做法当然与黑木耳相同。黑菜炒肉。葱姜炝锅爆香，放肉丝炒变色，放生抽、黑菜、（放点尖椒也不错）盐、调味粉，勾稀欠出勺。

2、也可以炒白菜、炒鸡蛋，凉拌、蘸酱等。放适量水，同时放少量的油、盐，将水煮沸后放苋菜焯一焯，捞滤干水份备用（油以捞出苋菜后水面剩油不多为准，盐度是汤的1/2。将蒜头拍裂，用油开镬炸香蒜头（金黄色），再放松花皮蛋粒、盐爆一下，马上放上汤（没有上汤就放开水），沸煮1分钟，再放黑线菜沸煮一下。

3、黑菜汤 苋莱400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。