1、将鸡腿肉切成块放入碗中,加入盐,胡椒,生粉,生抽,料酒等调料;
2、搅拌均匀后腌制几分钟;
3、将带皮的芋头放在锅中煮分钟;
4、煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块;
5、准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料;
6、在锅中烧一锅油,油六七成热后将腌好的鸡块放入,将鸡块炸至微微金黄色捞出;
7、再将准备好芋头块放入锅中炸,炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了;捞出来备用;
8、在煲中加入少量的油,将干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮等放入其中煸炒;
9、煸炒一下后再加入大蒜, 姜片等一起煸炒;
10、煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;
11、加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下;
12、煮到九分熟时下入盐和胡椒调味,搅拌均匀,加入小米椒稍微煮上一两分钟;
13、盛入碗中,撒上葱花即可。