1、鸭肉洗干净，放开水里焯一下，去除血腥味。

2、热锅下油，放3片生姜片爆一下，再加1勺盐，把鸭肉放进锅里，加3盖子米酒，2块腐乳，翻炒均匀后，盖上盖子小火焖。

3、中途翻炒一下，再加2勺生抽，盖上盖子继续小火焖。

4、焖至汁准备干的时候，再加小半勺白糖提鲜，大火收汁。

5、还可以配上其他的配菜一下炒，味道也佳。